Imagen de @artesanadelpirineo (El Cortante /Maella)
“Jueves Lardero, longaniza en el puchero”. Como dice el refrán, esta tradición medieval invita a celebrar con longaniza el último jueves antes de la Cuaresma, que marca el inicio del Carnaval. Con este motivo, la compra de longaniza en toda la región se dispara siendo la longaniza de Graus una de las más deseadas. Así lo recogió Aragón Televisión en un reportaje en el que destacaba la importancia de este día en el sector cárnico de nuestra ciudad, que traspasa la provincia y disfruta de un gran incremento de ventas, especialmente en Zaragoza. «Hay un aumento importante y hacemos una campaña muy fuerte de promoción, sobre todo en Zaragoza», según explicó José Manuel Romeo, responsable de Tecnología y Comunicación de Melsa, que añade que las ventas de esa semana se llegan a triplicar respecto a cualquier otra semana del año. Además, las empresas que formamos parte de la Asociación de Fabricantes de Longaniza de Graus (Melsa, Maella y Aventín), ofrecemos promociones y tamaños especiales para conmemorar ese día con el objetivo de ganar visibilidad y que nuestra longaniza esté presente en todos los hogares.
Respecto al tipo de longaniza más demandada en estas fechas, esta sigue siendo la fresca tradicional pero las variantes con setas, trufa o roquefort también atraen a muchos paladares. “La longaniza pasa por un buen momento aunque pueda parecer que se come menos embutido. Su consumo va a más, sobre todo la longaniza fresca para barbacoa, pese al momento complicado que vivimos de alza de los precios en general», afirma Julio Ferrer, responsable comercial de Embutidos Aventín.
